Espelette, village du Pays Basque et ses piments.

Bonjour,

Bienvenue à Espelette, 
le village du piment.

Originaire d'Amérique du Sud, cette variété de piment a été introduite au Pays basque au xvi^e

 ou au xvii^e siècle. La plante est d'abord 

utilisée en médecine puis, très vite, comme 

succédané du poivre noir, condiment et 

conservateur des viandes.

À l'échelle de Scoville, le piment d'Espelette a

une valeur de 4, il n'est pas plus fort que le

 poivre. Son parfum est développé car il est 

resté longtemps à sécher au soleil. Il est 

utilisé depuis cinq siècles à la place du poivre 

noir dans toute la cuisine basque.

Il sert, donc, à relever les plats tels que les 

quenelles de brochet, la biche rôtie, la

 piperade, le ragoût de veau (Axoa), le poulet 

basquaise, le jambon, les pâtés, etc. les 

pâtés, le foie gras, le chocolat, la moutarde, le 

ketchup et le vin.

Source Wikipédia.

Le makhila, bâton de marche.

Une fabrique à LARRESSORE

Les espadrilles.

Voilà des photos prisent dans ce très beau village de France.

 A bientôt.

Bises.

 Chantal